Descrizione

Diverse sono le tecniche utilizzate per decaffeinare il caffè; tutte comunque prevedono le seguenti fasi di lavorazione: trattamento del caffè crudo (non ancora tostato) con un solvente adatto ad estrarre la caffeina; trattamento del caffè decaffeinato con vapore, per eliminare completamente il solvente; essiccamento finale del caffè per riportarlo al primitivo grado di umidità.