Base fondamentale è la differenza fra le due specie di caffè con cui di solito sono composte le miscele: l’arabica e la robusta.
Arabica e Robusta sono i due tipi di chicchi di caffè utilizzati per produrre le miscele normalmente in commercio. Le loro principali differenze sono da cercarsi nel gusto e nel dove vengono coltivati, e la prima importante differenza è genetica: l’arabica ha 44 cromosomi e la robusta 22. L’arabica (è il 70% del caffè prodotto al mondo) viene maggiormente coltivata nell’America del sud, in quella Centrale, Kenya, Etiopia e est Africa in generale. La robusta invece è mediamente prodotta dall’Africa dell’ovest, Camerun, Costa d’avorio etc e in estremo oriente (Vietnam e Indonesia per primi).
